IKITARA KONSULTAN RESTORAN

Soft Skills Training: 4 Soft Skills Diperlukan untuk Bekerja di Restoran

Apa yang dikeluhkan pelanggan setelah mengunjungi restoran? Kurangnya soft skill.

Dalam survei Gripe-o-meter dari Consumer Reports National Research Center, keluhan yang paling umum adalah sebagai berikut:

• Server yang tidak sopan atau merendahkan.
• Layanan lambat
• Disajikan makanan yang bukan yang dipesan.
• Merasa bergegas pergi.

Jika Anda mendapatkan keluhan tentang restoran Anda, Anda akan berpikir bahwa karyawan Anda memerlukan pelatihan staf restoran yang lebih baik, bukan?

Sayangnya, pelatihan keterampilan teknis tidak akan memotongnya disini. Itu karena semua masalah ini disebabkan oleh pelatihan soft skill yang buruk.

Inilah cara memperbaikinya dan membuat staf Anda lebih kepribadian, empati, dan berfokus pada pelanggan.


Apa itu Soft Skills?
Ketika kita mengatakan soft skill, kita berbicara tentang kepribadian-driven keterampilan, seperti:

• Komunikasi
• Prakarsa
• Organisasi
• Kesediaan untuk Belajar

Selama pelatihan awal, restoran umumnya akan berfokus pada keterampilan teknis seperti teknik penjualan, persiapan dan penyajian hidangan tertentu, dan sebagainya, karena ini berdampak langsung pada bagaimana seseorang melakukan pekerjaan mereka.

Namun, soft skill sering terbengkalai selama latihan - mereka lebih tidak berwujud dan sulit untuk diajarkan.

Sementara kehadiran ciri-ciri ini akan tergantung pada kepribadian seseorang, mereka harus memainkan peran kunci dalam keputusan perekrutan Anda, dan pastilah mereka pasti dipelihara selama pelatihan.

Apa Keterampilan Soft Haruskah Restoran Paling Banyak?
Jadi, keahlian apa yang dianggap oleh para ahli makan dan koki paling penting?

Kami mengajukan pertanyaan ini kepada Glenn Flood, yang merupakan koki pelatihan dan pengembangan dengan Fifteen Jamie Oliver di Melbourne, dan seorang produser makanan di Australian MasterChef.

soft skill trainingPictured:
Ini yang di lakukan Chef Iki/Chef Asep untuk membangun Team Work yang kuat di Double Tree by Hilton Resort Nungwi,Zanzibar,Tanzania.

Dia menyebutkan empat dari soft skill utama yang dia cari di staf restorannya saat mengikuti pelatihan soft skill.

1) Komunikasi
Glenn bersikeras - komunikasi adalah soft skill nomor satu yang harus dimiliki anggota staf Anda.

Ini tidak hanya berarti memiliki kemampuan berkomunikasi dengan pelanggan - sama seperti, jika bahkan lebih penting lagi, untuk bisa berkomunikasi secara internal. Dapur adalah lingkungan yang panas, sibuk, dan kacau, dan jika staf tidak bersikap komunikatif secara terbuka, hal itu dapat membuat perbedaan antara pelanggan yang mendapatkan makanan mereka tepat waktu dan semuanya didukung.

Komunikasi yang tepat juga membantu meringankan kesenjangan alami yang bisa terjadi antara bagian depan dan belakang rumah Anda.

"Restoran terbaik yang pernah saya lihat adalah yang bekerja pada komunikasi mereka tanpa lelah," Glenn menunjukkan. "Mereka mempromosikan semua lingkungan inklusif dan memiliki pelatihan dan pendampingan untuk membantu menciptakan tempat kerja yang harmonis."

soft skill training

Bagaimana Anda Bisa Mendorong Skill Soft ini
Sementara beberapa manajer akan memerintah restoran mereka dengan perintah besi dan kulit kayu untuk menyelesaikan sesuatu, hal itu tidak akan mendorong suasana komunikasi terbuka.

Mintalah staf untuk berbicara jika mereka kesulitan menyiapkan piring atau berurusan dengan meja. Puji pekerja yang mau berbicara tentang kesalahan. Lebih baik waspada terhadap area masalah di awal sehingga Anda bisa mengatasinya.

2) Inisiatif
Di penghujung hari, Anda menjalankan bisnis. Anda bergantung pada penjualan. Dan jika staf Anda tidak memiliki soft skill inisiatif, maka Anda akan mengalami masalah.

Ketika menyangkut komunikasi pelanggan, server harus memiliki kepercayaan diri dan dorongan untuk menjadikan penjualan sebagai prioritas.

"Anda belum tentu menginginkan seseorang yang hanya responsif," kata Glenn. "Anda ingin seseorang yang ... akan melangkah lebih jauh dan bertanya, 'Oh, apakah Anda menyukai sesuatu yang manis dengan kopi itu? Kami melakukan croissant yang fantastis. "Pelanggan mungkin tidak menerima tawaran itu, tapi mereka akan menghargai bantuannya."

soft skill training

Bagaimana Anda Bisa Mendorong Skill Soft ini
Ciptakan lingkungan di mana kepercayaan, inisiatif, dan mengambil risiko dihargai. Lagi pula, server dan staf dapur Anda ada di parit setiap hari. Mereka tahu denyut nadi bisnis dengan cara yang tidak Anda lakukan, dan umpan balik mereka akhirnya bisa menguntungkan operasi harian Anda dengan cara yang bahkan belum Anda pertimbangkan.

Beberapa bisnis menggunakan platform obrolan seperti Slack dan Facebook sebagai forum umpan balik karyawan, yang membantu menciptakan rasa komunitas yang kuat. Ada begitu banyak teknologi di luar sana yang dapat membantu Anda mewujudkan inisiatif karyawan Anda - jangan takut menggunakannya!

3) Organisasi
Rincian kecil berarti segala sesuatu di restoran.

• Jika seseorang tidak berorientasi pada detail, mereka tidak akan melihat sidik jari di atas kaca.
• Jika seseorang tidak efisien, mereka tidak akan mendapatkan makanan berlapis tepat waktu.
• Jika seseorang tidak dapat memprioritaskan, mereka akan terganggu saat mereka menyajikan tabel di bagian mereka.

"Anggota tim harus bisa menetapkan harapan dan bertanggung jawab atas tugas mereka," kata Glenn. "Tidak melakukan ini menyebabkan frustrasi dan, akhirnya, perputaran yang buruk."

Bagaimana Anda Bisa Mendorong Skill Soft ini
Orang tidak dapat mengembangkan kemampuan organisasinya tanpa umpan balik.

Jika seseorang tertinggal, ngobrol dengan mereka tentang alasannya. Bantu mereka menetapkan sasaran dan buat rencana tindakan yang jelas untuk setiap shift. Untuk staf dapur, ajari mereka bagaimana mengatur ruang kerja mereka agar bisa memaksimalkan efisiensinya.

Begitu Anda menjalani rutinitas ini, teruslah mengecek dengan staf untuk melihat perkembangannya, dan pujilah saat Anda dapat meningkatkan kinerjanya.

4) Kesediaan untuk Belajar
Hal terakhir yang ingin Anda cari di karyawan Anda adalah rasa ingin tahu dan kemauan untuk mempelajari keterampilan baru.

Orang yang terbuka untuk belajar beradaptasi, yang merupakan keharusan di industri restoran dimana tidak ada dua hari yang sama. Karyawan ini juga lebih cenderung memiliki sikap positif dan kemauan untuk mengambil tanggung jawab ekstra.

Tapi mereka akan berjuang jika kebutuhan mereka untuk belajar tidak terpenuhi.

Glenn percaya bahwa pemimpin yang baik mempromosikan budaya belajar kolaboratif.

"Kamu sama bagusnya dengan link terlemahmu," komentarnya. "Ini sangat penting dalam industri seperti kita, yang memiliki tingkat gesekan tinggi."

soft skill training

Bagaimana Anda Bisa Mendorong Skill Soft ini
Berikan tim Anda sumber daya yang akan membantu mereka mengejar pembelajaran mereka sendiri.

Misalnya, Anda bisa memberi mereka akses ke perpustakaan video pelatihan online, yang memungkinkan mereka menjelajahi area minat mereka sendiri. Anda dapat memberi mereka akses ke portal pelatihan online sistem POS Anda dan memberdayakan mereka untuk melatih diri mereka dan orang lain. Atau Anda bisa memiliki perpustakaan belajar di ruang istirahat yang penuh dengan buku oleh koki terkenal dan pemilik restoran.

Orang juga lebih terdorong untuk belajar saat mereka mengenal orang-orang yang menginspirasi, karena ini menunjukkan seberapa jauh mereka bisa pergi. Jadi, ajaklah sedikit lokakarya kecil atau pembicaraan inspiratif di dapur Anda. Undang teman dari industri untuk melakukan Tanya Jawab dan berikan akses khusus kepada staf Anda ke tip mereka. Hal ini tidak hanya akan membantu mereka meningkatkan keterampilan dan pengetahuan mereka, namun juga akan meningkatkan semangat kerja tim.

Pelatihan Soft Skills di Restoran Anda
Itu hanya beberapa soft skill yang bisa Anda fokuskan untuk berkembang di tim Anda. Ingat saja, sementara keterampilan keras itu penting, kualitas pribadi inilah yang membuat pengalaman bersantap benar-benar berkesan, dan itulah yang membuat pelanggan kembali ke restoran Anda!

Mudah-mudahan bermafaat.
Terima Kasih.