7 Cara Terbaik untuk Pelatihan Management Restaurant.
Restaurant Management Courses & Certifications
Anda mungkin tidak perlu Anda manajer restoran baru untuk mengambil program restoran pelatihan intensif, tetapi Anda ingin mereka untuk penelitian industri restoran dan bahkan mungkin mendapatkan sertifikasi dalam manajemen restoran.
manajer restoran adalah pokok baik di depan rumah dan belakang rumah, sehingga mereka harus berpengalaman di food safety, food waste solutions,
inventory management, sourcing, accounting, human resources, and so much more.
Clearly Defined Objectives and Goals
Restaurant managers melakukan dengan baik ketika mereka memiliki tujuan yang jelas dan tujuan jangka panjang dan jangka pendek.
Orang dengan tujuan tertulis 20% lebih mungkin untuk mencapai mereka daripada orang tanpa tujuan tertulis sesuai dengan ini. Untuk bulan pertama, atau kuartal, atau tahun, memberikan manajer Anda tujuan yang jelas, membuatnya tidak bertanggung jawab nya. Mendorong manajer restoran Anda untuk menuliskan nya gol di masa mendatang dan menjaga satu sama lain diposting pada hasil.
Berikut adalah beberapa contoh dari apa tujuan-tujuan ini mungkin:
Berikut adalah beberapa contoh dari apa tujuan-tujuan ini mungkin:
- Cultivate a better guest experience - Manajer dapat mengukur metrik ini dengan membaca secara teratur mereka restaurant's
reviews on Google, Facebook and
TripAdvisor.
- Improve restaurant staff morale - Melakukan kuartalan employee
NPS core memilah karyawan ke promotor (mereka mencintai budaya), pasif (mereka tidak yakin bagaimana mereka merasa), dan pencela (mereka pikir tempat kerja dapat ditingkatkan). Kemudian, bertindak atas perubahan yang direkomendasikan dan ulangi.
- Increase profit by X% - Tujuan ini adalah yang paling jelas bagi manajer restoran: membuat keputusan berdasarkan data on inventory, menu
prices, dan lebih meningkatkan restoran keuntungan dan mengurangi pengeluaran.
Training on Training on Training
Sebagian besar dari pekerjaan manajer restoran ini bekerja dengan karyawan untuk memastikan mereka bahagia dan omset menjaga staf rendah. Manajer restoran harus menjadi orang-orang yang nyaman berinteraksi dengan staf baik sebagai teman dan sebagai bos.
Dalam hal ini, masuk akal untuk melatih restoran manajer tentang bagaimana untuk melatih staf restoran. Mereka perlu mengetahui kebijakan restoran, kebudayaan restoran, dan prosedur sumber daya manusia yang diperlukan, seperti pengangkatan dan pemecatan. Jika memungkinkan, Anda juga mungkin ingin meminta manajer baru untuk menghadiri seminar kepemimpinan atau kursus.
Berikut adalah beberapa sumber pelatihan staf restoran untuk memberikan manajer Anda:
Dalam hal ini, masuk akal untuk melatih restoran manajer tentang bagaimana untuk melatih staf restoran. Mereka perlu mengetahui kebijakan restoran, kebudayaan restoran, dan prosedur sumber daya manusia yang diperlukan, seperti pengangkatan dan pemecatan. Jika memungkinkan, Anda juga mungkin ingin meminta manajer baru untuk menghadiri seminar kepemimpinan atau kursus.
Berikut adalah beberapa sumber pelatihan staf restoran untuk memberikan manajer Anda:
- How
Core Values Impact Your Restaurant's Culture
- How to Engage Millennials
with Restaurant Staff Training
- How
to Manage Restaurant Employees
Restaurant Reporting 101
Sekarang, saatnya untuk mendapatkan teknis. Setiap manajer restoran harus berpengalaman dalam titik sistem penjualan dan setiap restoran pelaporan integrasi bisnis restoran Anda menggunakan. Beberapa sistem memiliki POS
training programs yang memandu Anda melalui cara menggunakan sistem sebagai server, manajer, dan pemilik.
Namun, manajer restoran baru Anda juga harus mengetahui dasar-dasar pelacakan inventaris, depan dan belakang pelaporan rumah, keuntungan dan pelaporan rugi, harga menu, faktur, kontrol minuman keras - daftar berjalan dan terus. Berikut adalah beberapa sumber daya untuk manajer restoran Anda pendidikan restaurant teknis:
- How
to Read a Restaurant Profit and Loss Statement
- How
to Use a Menu Engineering Worksheet
- The
Top 10 Restaurant Data Reports for Your POS Software
Clarity on Handling Restaurant Repairs
Apa yang terjadi ketika kulkas istirahat dan Anda tidak ada? Anda perlu meninggalkan daftar (atau dalam banyak kasus, pengikat) dari semua peralatan restoran di dapur Anda, bar, dan depan rumah, serta informasi kontak untuk mekanik atau teknisi yang bekerja dengan peralatan ini.
Tanpa informasi penting ini, manajer restoran Anda akan terdampar ketika sesuatu berjalan salah. Dan saya katakan ketika, notif, karena peralatan restoran dapat cukup rentan terhadap kerusakan akibat tumpahan dan kecelakaan lainnya. Ingatlah hal ini ketika membeli peralatan dibangun untuk kerasnya industri restoran. Berikut adalah beberapa Anda harus diwaspadai:
Tanpa informasi penting ini, manajer restoran Anda akan terdampar ketika sesuatu berjalan salah. Dan saya katakan ketika, notif, karena peralatan restoran dapat cukup rentan terhadap kerusakan akibat tumpahan dan kecelakaan lainnya. Ingatlah hal ini ketika membeli peralatan dibangun untuk kerasnya industri restoran. Berikut adalah beberapa Anda harus diwaspadai:
- Cooking equipment - ranges, fryers, griddles,
steamers, toasters, etc.
- Commercial ovens - convection, gas,
rotisserie, pizza, etc.
- Dishwashing equipment - dishwashers, garbage
disposals, drying racks, commercial sinks, etc.
- Commercial refrigerators - freezers, display cases,
back bar coolers, etc.
Common Guest Complaints
Sementara Peran interaksi tamu umum mungkin tidak menjadi salah satu yang paling menyenangkan aspek pelatihan manajer restoran baru Anda, itu adalah salah satu yang paling penting. Para tamu akan sering meminta manajer ketika mereka kesal, apakah itu karena kenaikan harga, kesalahpahaman promosi, atau kecelakaan pemesanan.
Ajarkan manajer restoran Anda bagaimana untuk mendengarkan keluhan ini, tetapi juga bagaimana untuk memberikan pelanggan sebuah rencana aksi dan tindak lanjut pada mereka. Berikut adalah beberapa contoh dari umpan balik umum:
- Bad service - Jika tamu sedang sangat kesal oleh server, mereka bisa menghubungi lebih dari manajer. Dengarkan keraguan mereka, dan kemudian menjelaskan dengan sopan bahwa itu tidak akan terjadi lagi, dan Anda akan berbicara dengan karyawan.
- Bad food - Kadang-kadang, para tamu tidak akan senang dengan kualitas makanan Anda. "Saya meminta sedang langka, dan ini adalah media!" Cara termudah untuk mengatasi masalah ini adalah dengan mengambil kembali makanan dan membuatnya dengan spesifikasi mereka, sementara menginformasikan tamu bahwa mereka akan chatting dengan koki untuk melihat apa yang salah.
- Long wait time - Untuk pertama 10 menit menunggu meja, tamu mungkin tekan kaki mereka. Selama 10 menit berikutnya, mereka akan memutar mata mereka. Lagi, dan mereka mungkin akan meminta manajer. Dengan tenang menjelaskan bahwa partai mereka akan duduk di meja tersedia pertama, dan bahwa pengalaman tamu fantastis akan membuat untuk menunggu.
List of Publications to Watch for Restaurant Trends
Akhirnya, manajer restoran harus tetap up to date pada industri, selalu mencari ide-ide restoran baru untuk mencoba. Menyediakan manajer restoran baru Anda dengan daftar publikasi untuk membaca, dan mendorong dia / dia untuk berlangganan tertentu blogs,
online magazines, or forums.
Publikasi ini harus memberitahu mereka di industri mereka, apakah itu layanan cepat atau layanan penuh, kompetisi, kebiasaan makan, promosi musiman, inovasi teknologi, dan bahkan lebih. Berikut adalah beberapa contoh untuk memulai:
- The
Top 10 Restaurant Management Blogs for Restaurateurs
- Food Trends in 2016: What
Restaurateurs Need to Know
- 7 Restaurant Podcasts You
Don't Want to Miss
What Are Your
Restaurant Management Training Secrets?
Ingat bahwa statistik dari awal posting ini dari The National Restaurant Association? Mereka menemukan bahwa 9 dari 10 manajer restoran tidak memiliki pengalaman restoran. Namun, mereka juga mendanai bahwa masa industri restoran median dari manajer restoran adalah 20 tahun. Tujuh dari sepuluh karyawan restoran berencana untuk tinggal di industri sampai mereka pensiun.
Sejauh ini, saya belum menyebutkan salah satu aspek yang paling penting dari pelatihan manajemen restoran: pengalaman on-the-job. manajemen restoran adalah pekerjaan yang membutuhkan semangat, dan setelah beberapa minggu berlarian dapur, menyelam ke dalam data, dan bekerja dengan staf, itu bisa menjadi pekerjaan yang memunculkan gairah.
Dengan kaki kanan ke depan, Anda manajer restoran baru bisa sangat baik menjadi pakar industri restoran. Jadi apa yang Anda tunggu?
Sejauh ini, saya belum menyebutkan salah satu aspek yang paling penting dari pelatihan manajemen restoran: pengalaman on-the-job. manajemen restoran adalah pekerjaan yang membutuhkan semangat, dan setelah beberapa minggu berlarian dapur, menyelam ke dalam data, dan bekerja dengan staf, itu bisa menjadi pekerjaan yang memunculkan gairah.
Dengan kaki kanan ke depan, Anda manajer restoran baru bisa sangat baik menjadi pakar industri restoran. Jadi apa yang Anda tunggu?
Restaurant managers are responsible for overseeing the efficient running and profitability of restaurants and for managing their employees.
Apa manajer restoran lakukan? pengusaha khas | Kualifikasi dan pelatihan | keterampilan kunci
Tugas tertentu dan jumlah pelanggan / kontak staf bervariasi sesuai dengan ukuran majikan: manajer dalam organisasi yang lebih besar mungkin sebagian besar kantor berbasis, sedangkan manajer dari perusahaan kecil sering sering berhubungan dengan pelanggan dan karyawan.
Tanggung jawab pekerjaan khas meliputi:
- recruiting, training and supervising staff
- agreeing and managing budgets
- planning menus
- ensuring compliance with licensing, hygiene and health and safety legislation/guidelines
- promoting and marketing the business
- overseeing stock levels
- ordering supplies
- producing staff rotas
- handling customer enquiries and complaints
- taking reservations
- greeting and advising customers
- problem solving
- preparing and presenting staffing/sales reports
- keeping statistical and financial records
- assessing and improving profitability
- setting targets
- handling administration and paperwork
- liaising with customers, employees, suppliers, licensing authorities and sales representatives
- making improvements to the running of the business and developing the restaurant.
Typical employers of restaurant managers
- National, regional and international restaurant chains
- Large hotel restaurants
- Independent restaurants
- Themed restaurants
- Café bars
- Brassieres
- Hotel/leisure groups
By Chef Iki.
No comments:
Post a Comment