Kitchen Lay Out

Kitchen Lay Out 

Kitchen lay out sangatlah mempengaruhi dalam operasional Kitchen, karena dengan Kitchen Lay out yang sesuai standar, dan dengan lay out atau penyimpanan Kitchen equipment yang sesuai pada tempatnya dan pemilihan dari kitchen equipment yang sesuai standar akan sangat banyak berpengaruh pada kelancaran kerja kita.

Banyak Hotel,Restauran atau Café yang asal-asalan membuat Kitchen lay out dan tidak perencanaan yang baik,

Jika seorang Chef,atau Konsultan atau F&B Manager yang professional akan mengetahui bagaimana membuat kitchen lay out.karena sangat sensitive sekali pada operasional.

Dalam membuat Kitchen Lay out kita harus mengetahui beberapa hal senelum kita membuat lay out kitchen dan membeli Kitchen Equipments:

• Buatlah konsep Restauran kita
• Buatlah Menu Development dari Menu A la Carte ,Menu Banquet, Menu Room Service.
• Berapa kapasitas Restaurant atau Banquet
• Buatlah list Large Equipment dan Small Equipment yang kita akan beli sesuai dengan keperluan.
• Set lay out sesuai dengan bagian dari kitchen, Salad & Fruit Area, Pastry & Bakery Area, Butcher area,Main Kitchen, dried Stored dan Washing area. Karena ini sangatlah mempengaruhi dari operasional dan standar hygiene dari operasional.
• Buatlanh Exhauts sesuai standar (harus ada air in and out karena di Kitchen sangatlah di perlukan yang namanya air in out.
• Dish washing area sangatlah penting dalam operasional kitchen, buatlah small washing mesin karena sangat mempengaruhi dari cepat dan lambatnya service operasional kitchen and restaurant.

Contoh Kitchen Lay Out Sesuai Standar:

By Chef Iki.