A La Carte Menu

A La Carte Menu.

À la carte / ɑːləkɑːrt / [1] adalah sebuah frase pinjaman bahasa Inggris yang berarti "menurut menu." [2] [3] Hal ini diadopsi dari Prancis di abad ke-19 awal dan mengacu pada "makanan yang dapat dipesan secara terpisah item, bukan bagian dari makanan yang ditetapkan. "[4]

Frasa ini digunakan dalam referensi untuk menu item harga dan dipesan secara terpisah, yaitu, operasi biasa restoran. Hal ini kontras dengan meja d'hôte, di mana menu terbatas atau tidak ada pilihan item dan disajikan pada harga tetap. [5] Hal ini juga dapat digunakan untuk memesan item dari menu sendiri, misalnya, steak tanpa kentang dan sayuran adalah steak yang à la carte.

Di Hotel-Hotel Atau di Restaurant atau di Cafe-Cafe A la Carte Menu merupakan menu andalan dengan berlomba-lomba dalam penyajian di plate (Plate Presentation).A La Carte Menu di tampilkan dalam bentuk menu pilihan dengan penampilan yang dapat mengundang pengunjung tertarik dan memesan Menu A la Carte tersebut.

Tapi untuk A la Carte ini banyak hal-hal yang harus di ketahui yaitu:

Timing:

Setiap menu A la Carte ada timing dalam penyajiannya dari mulai 15 menit,20 menit,25menit sampai ke 30 menit, tergantung dari makanan yang di pesan. Timing tersebut sebagai expectation kepada tamu kita

Karena timing ini sangat mempengaruhi dari kecepatan pelayanan kita dan menjadi panduan bagi bagian Kitchen dan Service (pelayan Restauran).

Presentation:

Presentation juga sangat mempengaruhi dari keterarikan tamu dalam menikmati hidangan Restauran, karena dengan presentation yang bagus dan menarik adalah pandangan pertama ketertarikan si tamu untuk menikmati hidangan tersebut.

Test (Rasa):

Rasa dari hidangan sangat mempengaruhi bagi pelanggang kita,dengan hidangan yang enak dan penyajian yang menarik adalah hal yang dapat membuat tamu kita datang dan datang lagi ke tempat/ke Restaurn kita.

Harga:

Untuk hal ini kita harus bisa memberikan sesuai dengan situasi atau lingkungan dimana kita membuat Restauran. Karena semakin banyak saingan kita, dalam harga harus bisa bersaing dengan pesaing kita, jadi janganlah terlalu mahal juga janganlah terlalu murah,buatlah harga sesuai lingkungan dan masuk kesegala kalangan.

Jadi A la Carte Menu adalah suatu menu yang bisa membuat tamu kita enjoy dan menikmati hidangan kita dan rela membayar mahal dan akan kembali lagi.

Juga A la Carte Menu akan membuat Restauran kita menjadi down dan bangkrut gara-gara penyajian yang selalu terlambat,penyajian yang asal-asalan, harga yang mahakl juga makanan yang tidak enak.

Jadi Training staff Kitchen dan staff Service dengan betul mengenai A la Carte dan berilah step-step/SOP supaya Restauran kita mjau sesuai dengan Target  kita.

by Chef Iki.